Alimentation...


Au quotidien, avant d’être consommé le riz cuit est offert aux esprits de la maison
De tous les mets festifs, le plus connu est le babi guling qui signifie cochon de lait rôti à la broche.

Le vrai plat rituel est le lawar dont les ingrédients (épices, viandes, légumes, chair de coco )sont hachés pendant des heures par les hommes puis on y ajoute du sang de porc frais. Ce plat doit être consommé de suite (chaleur oblige) et ne figure pas au menu des restaurants. Le canard à l’étouffée (bébek tutu) ou bebek betulu canard rôti sont des mets de choix. Il y en a une multitude de canards dans les irières après le récolte du riz . Ils mangent les insectes nuisibles et fertilisent gratuitement le sol avec leurs excréments

Le plat le plus connu est le nasi campu. Il se compose de riz blanc, accompagné de condiments pimentés, cacahuètes, poisson, viande et légumes. Le nasi goreng riz frit avec des légumes et viande. Ces délicieux plats ne sont pas onéreux dans les restaurants (compter environ 1.50 à 2 euros le plat) L'urab est un plat épicé et savoureux fait de légumes hachés et de chair de coco. Il est consommé avec le riz et assaisonné avec des haricots, épinards sauvages ou chou chinois.
Le saté est une spécialité indonésienne très populaire. Ce sont de petites brochettes servies avec une sauce aux cacahuètes. Il ne faut pas oublier toutes les sortes de poissons, crevettes ou gambas que nous pêchons tous les jours dans l'océan.

Vous pourrez déguster les nouilles sautées sous mee goreng et le poulet ayam. Les gâteaux de riz se disent jaja. Dans les stations touristiques , la cuisine occidentale est aussi très courante mais un peu plus chère et vous n’êtes pas à Bali pour manger une côte de bœuf !!! mangez local et peu onéreux dans un espace réduit le warung balinais à la fois café, droguerie et épicerie.C'est dans ces warung où l’on trouve la traditionnelle et authentique cuisine locale, souvent délicieuse. Les enfants y vont pour les bonbons et les personnes âgées pour discuter.
Nous mangeons quand nous avons faim et nous trouvons des marchands ambulants bakso le long des rues, en rase campagne, partout. L’éventail des fruits tropicaux constitue presque une autre raison pour que vous fassiez ce voyage. Ananas, noix de coco, bananes, avocats, citrons, mandarines ne sont pas chers aux marchés locaux.

Les Balinais vénèrent le cocotier. Ils se servent de l’écorce sèche de la noix de coco pour en faire le feu.


Le palmier donne une huile pour la cuisine et les lampes d’éclairage. L’eau à l’intérieur des noix de coco sert de boisson et sa pulpe est comestible. L’arbre donne son bois pour la construction des maisons, les feuilles pour les offrandes, le cœur du palmier pour la nourriture et la gomme de ses fleurs en bouton servant à la bière de palme (Tuak), et l'arak alcool de palme ou de riz.


Le premier parfum que perçoit le touriste à l’aéroport de Denpasar est celui du clou de girofle. Une odeur bien appropriée à l’île. Cet arôme s’explique par le fait que le clou de girofle broyé constitue 50% du contenu des cigarettes indonésiennes les kretek.
La terre est riche à Bali et nous cultivons principalement le riz mais aussi tous les légumes, cacahouètes ,épices, vanille, café , cacao...

La cuisine traditionnelle est faite au feu de bois sur un foyer en terre.
A Bali vous mangerez local bon marché.